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Bom diaaa!

Tudo bem?

Como já falei algumas vezes por aqui e pelo Instagram, o tema “Plant Based” está sendo cada vez mais comentado, né? Que coisa boa isso, afinal, esse tipo de alimentação é super saudável e do bem!

 

Na semana passada, a nutricionista Alessandra Luglio escreveu um post aqui sobre isso, veja aqui.

 

Hoje ela veio aprofundar mais um pouco, tenho certeza que vai facilitar muito para entender quem se interessou no último. É muito bacana ter esse tipo de post porque esclarece muitas dúvidas, sempre aprendo muito. Uma pergunta clássica é “Mas se eu parar de comer produtos de origem animal, o que vou comer de proteína?” Se você também não sabe direito a resposta, esse post é ideial para você. 😉

 

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Não tem jeito, a maior dúvida que ronda as dietas livres de alimentos de origem animal é: mas, e as proteínas? É muito fácil compreender o porquê dessa pergunta, já que estamos acostumados a ouvir desde sempre que as carnes, leite, derivados e ovos são nossas fontes de proteína e ponto. Com certeza esses alimentos são sim importantes fontes de proteína, mas o reino vegetal também é rico nesse nutriente, tornando completamente possível uma dieta isenta de produtos de origem animal ser totalmente saudável e balanceada.
Para entender melhor esse assunto é preciso saber que as proteínas são formadas por combinações de aminoácidos e os alimentos de origem animal fornecem em grandes concentrações todos os aminoácidos essenciais (são aqueles que nosso corpo não fabrica e temos como fonte os alimentos), enquanto os alimentos de origem vegetal possuem diferentes composições e concentrações desses aminoácidos, porém todos os aminoácidos essenciais podem ser encontrados no reino vegetal.

 

Portanto, ao praticar uma dieta diversificada, combinando e variando os alimentos, o que é recomendado como base de uma alimentação balanceada, o consumo de todos esses aminoácidos está garantido.
De qualquer forma, alguns alimentos de origem vegetal se destacam tanto pela quantidade como também pela combinação dos aminoácidos que formam suas proteínas e são considerados alimentos muito importantes em uma dieta vegana ou vegetariana.

 

 

Veja abaixo uma seleção de 10 deles:
1- Chia: semente super versátil, pode ser consumida com frutas, batidas em shakes, cozidas com o arroz ou mesmo polvilhadas por cima da salada. É também uma importante fonte de ômega-3.
2- Quinoa: pode ser consumida em flocos, com frutas ou batida com shakes e sucos, em grãos, cozida e substituindo o arroz ou mesmo na forma de farinha, complementando receitas de bolos e tortas.

3- Grão de bico: muito versátil, pode ser consumido na salada, substituindo o feijão ou mesmo em pastas, como o hommus.

4- Gergelim: pode ser consumida na forma de pasta, conhecida como tahine, ou torrada e polvilhada em frutas, saladas, massas e outras preparações. Outro ponto positivo é seu grande aporte de cálcio.

5- Feijão: compondo saladas ou consumido com arroz, todas suas variações e tipos são importantes fontes de proteínas vegetais, seja o carioca, preto, branco ou azuki. Também é fonte de ferro.

6- Edamame: muitos não conhecem, mas é a soja verde. Encontrada congelada na vagem ou em grãos, basta cozinhar por cerca de 3 minutos e consumir puro, na salada ou mesmo em forma de pastas.

7- Amaranto: pode ser encontrado em flocos, para ser consumido como um cereal com frutas e shakes, e também em grãos, que podem ser cozidos como arroz ou mesmo estourados como pipoca! É também fonte de fibras.

8- Oleaginosas: são as castanhas, nozes, amêndoas e etc. Dentre elas, a composição varia, mas todas são importantes fontes de proteínas vegetais e gorduras saudáveis.

9- Soja: a mais conhecida fonte de proteínas vegetais é também uma das mais completas. Pode ser encontrada em grãos, em forma de farinha, texturizada ou também como tofu. Muito versátil!
10- Spirulina: é uma espécie de alga rica em proteínas e ômegas. Pode ser encontrada na forma de cápsulas ou em pó, para ser batida com sucos e vitaminas.

 

 

 

Alessandra Luglio

Nutricionista

@alelugio

[email protected]

 

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Boaaa, Ale! Arrasou!

Muito obrigada!!!

Se tiverem alguma dúvida sobre esse assunto ou qualquer outro, comentem aqui! 😉

 

Beijos!

Gabi

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